Wigilijne przepisy

Wigilijne przepisy nie zmieniają się na przestrzeni
lat, co jest jednym z powodów dla których tak bardzo je
cenimy i celebrujemy. Potrawy, które lubimy i pamiętamy z dzieciństwa były przygotowywane z miłością i podawane
w polskich domach przez pokolenia. Poniżej są dwa wigilijne przepisy, które zaczerpnęłam z “Głosu Polek” (http://www.pwaa.org/), a który ukazał się
15 grudnia 1960 roku...50 lat temu.

Karp w szarym sosie

Dwa półkilowe karpie, wywar z włoszczyzny, opieczona
cebula, listek bobkowy, pieprz, sól.
Na sos: pełna łyżka masła, 2 pełne łyżki mąki, sól, cukier
do smaku, trochę octu lub kwasku, wywar z jarzyn.
Na mocno wrzący wywar, wygotowany z opieczoną
cebula, listkiem i ziarnkami pieprzu kładziemy starannie
oczyszczone i wypłukane 2 półkilowe ryby. Wcześniej
odlewamy półtorej szklanki wywaru, które
użyjemy do zrobienia sosu. Gotujemy ryby
pod przykryciem, bardzo wolno, około 30
minut, po czym odkładamy na bok płyty
kuchennej.

Przyrządzamy sos:

zarumienioną
zasmążkę z masła i mąki rozprowadzamy
przecedzonym wywarem, dodajemy do
smaku sól, trochę cukru i octu oraz dla
koloru trochę karmelu upalonego z łyżeczki
cukru. Raz zagotowujemy i odstawiamy.

Wyjmujemy rybę na półmisek, krajemy na części i zalewamy
gorącym sosem. W ten sposób można przyrządzić dorsza,
leszcza lub inną rybę.

Farsz do pierożków z suszonymi grzybami
i kiszoną kapustą

Kilka drobnych prawdziwych suszonych grzybów
(borowików) opłukać, namoczyć w wodzie na dwie godziny,
a potem w tej samej wodzie ugotować do miękkości. Po
wyjęciu pokroić na drobne plasterki i przesmażyć na maśle
z drobno posiekaną cebulką.

Około pół kilograma kwaśnej kapusty sparzyć wrzątkiem,
zaraz odcedzić, dobrze wycisnąć i posiekać drobno,
włożyć do rondelka i dodać podsmażone grzybki. Dodać
trochę wody spod grzybów, łyżkę surowego masła i dusić
na małym ogniu, aż kapusta zmięknie i zbrązowieje. Jeśli
farsz jest zbyt rzadki, dodać trochę tartej bułki, następnie
posolić i dodać pieprzu.

Zdrowych i Wesołych Świąt!!!

Azjatyckie przysmaki

Takie kolorowe jajka mogą nie tylko zdobić Wielkanocny stół... .
Ugotowane na twardo, odłubane ze skorupki i moczone/podgrzewane/ w gorącym, specjalnym azjatyckim sosie - Tamari soy sauce.
Z braku takiego sosu -- wyobraźnia podpowie nam inne rozwiązania.
http://rasamalaysia.com/soy-sauce-eggs-shoyu-tamago/ - (po wejsciu na stronę - klikaj na obrazek z jajkami, a pojawi się następny,.. i następny.. pokazując etapy wykonania takich jajek)


Tu można podpatrzyć przepisy na azjatyckie pyszne potrawy lub tylko podpatrzyć ciekawe kompozycje:

http://rasamalaysia.com/

Sałatka z ananasem

Składniki na 4 porcje:

4 jaja
50 dag piersi z kurczaka
szparagii (1 słoik)
ananas (1 puszka)
1 pęczek natki pietruszki
sól, pieprz, śmietana, majonez, musztarda

Etapy przygotowania:
1.
Piersi smażymy na złoty kolor. Jajka gotujemy.
2.
Ananas, szparagi kroimy w kostkę.
3.
Przestudzoną pierś i jajka kroimy również w kostkę.
4.
Natkę pietruszki siekamy. Robimy sos dodając śmietanę i musztardę do 2 łyżek majonezu. Wszystkie składniki mieszamy. Sałatkę schładzamy w lodówce i po wierzchu posypujemy natką pietruszki.
Jest pyszna.
Smacznego!!!

Źródło:
Sałatka z ananasem>

Udko kurze w sosie porowo-cytrynowym

Składniki:

2 udka
1 średni por
1 cytryna
200 g śmietany 22 %
sól, pieprz, wegeta
margaryna do smażenia

Etapy przygotowania:
1.
Udka umyć, lekko osolić. Na patelni rozgrzać tłuszcz i wrzucić udka. Obsmażyć na każdej stronie.
2.
Por umyć. Odciąć zielone łodygi i łukośnie pociąć w paski 5 cm. Białe części w talarki.
3.
Wrzucić białe części pora na udka, dusić pod przykryciem przez 10 min. Do talerzyka otrzeć skórkę z cytryny na tarce, ze środka wyciśnąć sok z cytryny i dodać na patelnię, całość posolić, popierzyć, można dodać odrobinę wegety. Dusić 3 min.
4.
Zielone części pora ułożyć na udkach i dalej dusić 15 min. Jak mięso będzie już miękkie, zaciągnąć całość śmietanką, podgotować. Gotowy sos posypać otartą skórką cytryny.


Zaczerpnęłam z:
http://gotowanie.onet.pl/8891,przepis.html

Ciekawe i różne przepisy z ryżową kopertą... Piękne!

Spring Rolls Wrappers/ Ryżowe opakowania - patrz różne wersje:
tutaj


Zaczerpnęłam z Google:

http://images.google.pl/images?hl=en&source=hp&q=spring+rolls&rlz=1R2RNWN_en&um=1&ie=UTF-8&ei=bfs4S4HpNJCENs7yncoG&sa=X&oi=image_result_group&ct=title&resnum=4&ved=0CB8Qs.

Jak wykonać potrawy z użyciem Spring Rolls zwanych też Ryżowy Papier- wersja angielska:
http://whatscookingamerica.net/Appetizers/SpringRolls.htm
*****

Boży tort

Boży tort

"Czasami zastanawiamy się," Co ja takiego zrobiłam, by zasłużyć na to? "Lub" Dlaczego Bóg musiał mi to zrobić? "Oto wspaniały wyjaśnienia!

Córka mówi do swej matka, jak wszystko jest nie tak w jej życiu, że oblała algebrę, że jej chłopak zerwał z nią, a jej najlepsza przyjaciółka odeszła.

Tymczasem matka upiekła tort i pyta córkę, czy chciałaby kawałek. A córka mówi: "Oczywiście Mamo, ja uwielbiam twoje torty ".

"Tu są niektóre oleje," Matka oferuje.


"Fuj" mówi jej córka.

"To może surowe jaja?

"Co ty, mamo!"

"Chcesz trochę mąki, czy może sody?


"Mamo, to wszystko są jakies żarty!"


Matka odpowiada: "Tak, wszystkie te rzeczy wydają się złe same w sobie. Ale gdy są one połączone w odpowiedni sposób, dają cudowne, pyszne ciasto!

Bóg działa w ten sam sposób. Wiele razy zastanawiamy się, dlaczego On pozwala nam przejść przez takie złe i trudne doświadczenia. Ale wie Bóg, że gdy się stawia te wszystkie rzeczy w swojej kolejności, to zawsze działa na dobre! Musimy po prostu zaufać Mu i wówczas zrobimy coś wspaniałego!

Bóg Cię uwielbia. On przysyła Ci kwiaty każdej wiosny i daje Ci wschód słońca każdego ranka.

W przypadku gdy chcesz porozmawiać, On cię wysłucha. On może żyć gdziekolwiek we wszechświecie, a wybrał Twoje serce. "

Z prób i doświadczeń naszego życia stworzy piękny tort w życiu wiecznym.

(autor nieznany)

Photo: http://sugarcraftindia.blogspot.com/

Ryby marynowane

Ryby marynowane

ok. 1kg. usmażonych ryb
(najlepiej nie duże kawałki, żeby mozna było łatwo wyjmowac ze słoja)

Zalewa:

2 szklanki octu spirytusowego 10% ( ja daję o połowę mniej)
1,5 szklanki wody
1 łyżka cukru
1 łyżka soli
(sól-cukier, można do smaku)
1 średnia cebula (cebula usmażona w plasterkach na oleju bez rumienienia)
z 5 plastrów marchewki
z 5 kulek ziela angielskiego
z 2 listki laurowe
można dodać po szczypcie cząbru, rozmarynu, estragonu, a nawet szczypte kurkumy

Sposób przygotowania

Zagotowujemy wodę z pokrojonymi w krążki warzywami. Dodajemy podduszoną cebulę. Na końcu dodajemy zioła, cukier, sól - do smaku. Gdy się zagotuje, wlewamy ocet. Po zagotowaniu zdejmujemy z ognia. Usmażone małe rybki w całości albo dzwonka dużych ryb układamy w słojach i zalewamy goracą marynatą. Zakręcamy słoiki i odstawiamy w chłodne miejsce na co najmniej 2-3 dni. Taką rybę możemy zrobić do szybkiego zjedzenia lub jako konserwę na zimę, ale wówczas musimy jeszcze rybę pasteryzować przez ok. 15 min.
(ok. 2-3 słoiki)

Naleśniki z jagodami

Naleśniki z jagodami

Składniki:

ciasto:

2 i 1/2 szklanki mąki (np. krupczatki)
2 szklanki mleka
1 szklanka wody
3 jajka
łyżeczka cukru
szczypta soli
odrobina oleju

sos jagodowy:

2 szklanki borówek amerykańskich (lub zwykłych w sezonie)
¾ szklanki cukru
1 łyżka soku z limonki
dodatkowo: bita śmietana, jagody do dekoracji


Przygotowanie:

Składniki ciasta zmiksować, odstawić na 20 min. Po tym czasie smażyć cienkie naleśniki.

Borówki zmiksować z cukrem i sokiem z limonki na gęsty mus. Wykładać porcje sosu na naleśniki i składać w trójkąty. Na wierzch nałożyć kleks bitej śmietany i udekorować świeżymi borówkami.

Smacznego!

Ten i wiele innych smacznych przepisów znaleźć można na mojej ulubionej stronie:

Magazyn Domowy - Przepisy Kulinarne

i

jak przygotować naleśniki:

http://www.magazyndomowy.pl/nalesniki-jak-je-przygotowac/

ZUPA POMIDOROWA BEZ GOTOWANIA

Photo: tutaj

Zupa pomidorowa bez gotowania.


Składniki:
4 średnie pomidory
1 łodyga selera naciowego
0,5 posiekanej czerwonej papryki
2 łyżki świeżej bazylii
2 łyżki soku z cytryny
sól
pieprz cayenne
posiekana ostra papryka do smaku



Sposób przygotowania:

Zmiksuj składniki z blenderze.
Zupa jest przepyszna!!!

Jeśli chce się uzyskać zupę o "cięższej" konsystencji można dodać awokado.
Zupę można podgrzać w gorącej wodzie do temp 40st. C.
Porcja jest dość duża, a zupy RAW FOOD należy jeść zaraz po przygotowaniu.
Na jedną osobę polecam 1/4 składników.

*****
Więcej Raw (surowe) przepisów na stronie Wegetarianie: Przepisy Raw Food

Chłodnik ogórkowy

Photo: ogórek siewny

CHŁODNIK

1,5 l zsiadłego mleka albo pół na pół z kefirem czy jogurtem,

2 małe swieże ogórki,

2 ząbki czosnku,

garść koperku,

2 łyżki oliwy lub oleju (najlepiej słonecznikowego),

6-8 orzechów włoskich,

200ml śmietanki.

Ogórki obrać, przekroić wzdłuż na pół, usunać pestki i pokroić w półplasterki. W wazie utrzeć czosnek z solą, dodać oliwę, dobrze wymieszać, dodać łyżkę przegotowanej wody, wymieszać trzepaczką, dodać zsiadłe mleko lub jogurt czy kefir, śmietankę i orzechy obrane ze skórki i posiekane, roztrzepać, dodać pieprz i koperek. Wstawić do lodówki.

SMACZNEGO! ;

Różowa sałatka ziemniaczana

Różowo i smacznie!

Składniki:

5 średnich ziemniaków
3 buraczki
biała część pora
5 ogórków konserwowych
jabłko
6 łyżek majonezu
sól, pieprz
szczypiorek do posypania


Przygotowanie:

Ziemniaki i buraczki ugotuj w łupinach, w osolonej wodzie. Wystudź i obierz, pokrój w kostkę. Jabłko obierz i razem z ogórkami również pokrój w kostkę. Por pokrój w półplasterki, lekko posyp solą i odstaw na kilka minut (pozbędziesz się ostrości i goryczy). Starannie wymieszaj wszystkie składniki, dopraw do smaku solą i pieprzem, wymieszaj z majonezem. Posyp szczypiorkiem.

Smacznego!

**********

Przepis i zdjęcie ze strony Magazyn Domowy:

http://www.magazyndomowy.pl/rozowa-salatka-ziemniaczana/

_________

Ten i wiele innych przepisów, (i nie tylko przepisów) można znaleźć w Magazynie Domowym:

http://www.magazyndomowy.pl/

Polskie Pierogi- świąteczna i elegancka potrawa.

Photo by Sonicwalker

Pierogi nie są już daniem tylko na codzienny obiad. Moda na pierogi sprawiła, że stały się elegancką potrawą w delikatnym cieście i ze wspaniałym farszem.
Warto zaproszonych gości poczęstować smacznymi pierogami.

Pierogi różnią się ciastem, nadzieniem i sposobem przygotowania- niektore sa gotowane inne pieczone.

Podstawowe ciasto pierogowe:

Makę zalać gorącą wodą, dodać szczyptę soli, troche oleju lub masła, wszystko dokładnie wyrobić aż będzie ciasto gładkie i nie będzie przyklejało się do rąk (okolo 10-15 minut).Przykryć ściereczką, aby nie wysychało i zostawić na tzw. dojrzewanie okolo 10-20 minut.
Ciasto podzielić na mniejsze częsci i rozwałkować na grubość okolo 2 milimetry. Wycinać szklanką kółka, nakładać farsz i składać krążki na połówki, a brzegi sklejać dociskając palcami lub brzegi dociskać widelcem.
Gotowe wrzucać na gotujacą się wodę i gotować okolo 3 minuty licząc od zawrzenia.
Wyjmować lyżką cedzakową lub na durszlaku, okrasić według uznania masłem, słoniną ze skwarkami, zależnie od gustu i farszu jakim jest pieróg nadziany.

Pierogi są bardzo smaczne, można je urozmaicić różnymi farszami, można je zrobić na długo wczesniej przed spożyciem i zamrozić. Z tego samego ciasta mozna robić uszka.

Farsz może być: z serem, kapusta, kapustą z grzybami, mięsem, szpinakiem lub z owocami jak śliwki, wiśnie, truskawki i inne.

Photo by LolaBix

Sezon Pierogowy...

Photo-Wikipedia

O Pierogach

Pierogi - przepisy.

Ciasto pierogowe:

makę zalać gorącą wodą, dodać szczyptę soli, troche oleju lub masła, wszystko dokładnie wyrobić aż będzie ciasto gładkie(około 10-15 minut).
Przykryć ściereczką , aby nie wysychało i zostawić na tzw. dojrzewanie - okolo 10-20 minut.
Ciasto podzielić na mniejsze części i rozwałkować na grubość okolo 2 milimetry.
Wycinać szklanką kółka, nakładać farsz i składać krążki na połówki a brzegi sklejać dociskając palcami lub brzegi dociskać widelcem.
Gotowe wrzucać na gotującą się wodę i gotować okolo 3 minuty licząc od zawrzenia.
Wyjmować łyżką cedzakową lub na durszlaku, okrasić według uznania masłem, słoniną ze skwarkami, zależnie od gustu i farszu jakim jest pieróg nadziany.

Pierogi są bardzo smaczne, można je urozmaicić różnymi farszami.
Można je zrobić na długo wcześniej przed spożyciem i zamrozić.
Z tego samego ciasta można robić uszka.

http://en.wikipedia.org/wiki/Uszka

Farsz może być:
z serem, kapustą , kapustą z grzybami, mięsem , szpinakiem lub z owocami jak śliwki, wiśnie, truskawki i inne.
*************************

Warto zobaczyć trochę inną wersję w wykonaniu słynnej Marthy Stewart .
Receptura wg. mamy Marthy Stewart.....wykonana w dawnym stylu;

ręczne wykonanie:

Prezentowane na video Pierogi mają farsz z pieczonych ziemniaków (obranych ze skórki) + ser cheddar+ser biały+roztopione, niesolone masło, oraz sól i pieprz do smaku.

Dokładna receptura prezentowanych pierogów znajduje się poniżej video.

http://www.marthastewart.com/recipe/potato-pierogi?video_id=0&autonomy_kw=pierogi%20video

I w wykonaniu Marty przy współudziale zaproszonego do studia gościa:

http://www.marthastewart.com/recipe/potato-pierogi-the-martha-stewart-show?rsc=also_try

Sałatka vege

Indyjskie placuszki bananowe -pyszne

Jak zrobić pomidorową różę...

Salatkowe przysmaki

Salatka swiateczna:

Produkty:
3 jajka,10 dag rodzynek, 2 mandarynki, 2 pomarancze, 1 puszka kukurydzy, 2 banany, sol, cukier, majonez.

Wykonanie:
jajka ugotowac na twardo- pokroic w kostke, mandarynki i pomarancze obrac- pokroic w kawalki, banany obrac pokroic w plastry. Wszystkie skladniki wymieszac i doprawic sola oraz majonezem.

Salatka sledziowa z czerwona fasolka:

Produkty:
70 dag sledzi, 2 duze cebule, 5 kiszonych ogorkow, 2 puszki czerwonej fasolki, sol, pieprz, majonez.

Wykonanie:
wszystkie skladniki pokroic w kostke, fasolke wyplukac-wymieszac z majonezem, doprawic do smaku.

Salatka wiosenna:

Produkty:
1 glowka salaty zielonej, 5 rzodkiewek, 15 dag sera bialego, 4 lyzki gestej smietany, sol, pieprz, zielony szczypiorek.

Wykonanie:
salate wyplukac, porozrywac liscie na kawalki, rzodkiewke pokroic w plasterki, ser pokruszyc, szczypior pokroic. Wszystko lekko wymieszac. Do smietany dodac sol, pieprz i polaczyc z salata. Przyprawic do smaku.

Salatka owocowa z jogurtem:

Produkty:
2 kiwi, 2 banany, 2 duze jablka, 5 dag orzechow wloskich, maly kubek jogurtu.

Wykonanie:
kiwi obrac i pokroic w plasterki, jablka obrac i pokroic w kostke,
orzechy drobno posiekac, banany obrac i pokroic w plastry. Wszystko wymieszac i polac jogurtem.

Chleb z czosnkiem- zapiekanka- kliknij

Wegetarianska zapiekanka

powered by ifood.tv

Zupa smaczna i zdrowa

powered by ifood.tv

Wspaniała, zdrowa, rozgrzewajaca, klasyczna indyjska zupa.
W przygotowaniu łatwa.
Czas gotowania - ok. 30 minut.
Główne składniki to jarzyny, które można dowolnie zmieniać.

Nalesniki z feta i szpinakiem

Składniki na 4 porcje:

Ciasto: 1 czubata szklanka mąki- 2 jajka- 1łyzka oliwy -1 szklanka mleka-1/4szklanki wody gazowanej- sól.

Nadzienie: 60 dag mrożonego szpinaku- 10 dag fety- 4 łyżki pestek slonecznika-(lub orzeszków pinowych)- po 2 łyżkioleju,smietanki i kwaśnej śmietany- 1 ząbek czosnku- sól- pieprz.

Sos: 4 pomidory- 1 cebula -2 ząbki czosnku- ziola prowensalskie- tabasco- 1 i 2/3 szkl. bulionu- 1/2 szklanki soku pomidorowego-oliwa--sól- pieprz czarny mielony- szczypta cukru.

Sposób przygotowania:

Przygotuj ciasto: mąkę zmiksuj z mlekiem,wodą, jajkami,oliwą oraz szczyptą soli. Usmaż cienkie naleśniki na rozgrzanej patelni.

Sos: posiekaną cebulę i roztarty czosnek oraz pokrojone pomidory podsmaż na oliwie.Dodaj zioła prowansalskie,tabasco,sól, pieprz i cukier do smaku. Zalej bulionem i sokiem pomidorowym. Gotuj 5 minut.

Farsz: na oleju podsmaż roztarty czosnek i pestki słonecznika,dodaj szpinak. Dołóż pokrojoną w kostkę fetę oraz śmietane i śmietankę- przypraw. Farsz rozłóż na naleśnikach, zwiń w rulony i polej sosem

Smacznego!

BAKALIOWE SWIETA

Swiateczne potrawy to rowniez obfitosc bakalii:rodzynek,orzechow,fig, daktyli i migdalow.W wielu domach zupa migdalowa rozpoczyna kolacje wigilijna.Obecnie bakalie stanowia slodka przegryzke w czasie swiatecznego spiewania koled.Postaram sie przypomniec troche wiadomosci na temat niektorych bakalii.
MIGDALY:
Znane sa migdaly slodkie i gorzkie.W migdalach znajduje sie bogactwo witamin(E,B1, B2, PP)oraz mineralow takich jak:potas, cynk, magnez oraz nienasycone kwasy tluszczowe.Maja wysokie wartosci odzywczw-zawieraja wiecej protein od wolowiny.Sa tluste i sycace, bo w 100 g maja az 600 kalorii.Z orzechow to wlasnie migdaly sa najlepsze na serce i miesnie.
Zjedzenie kilku migdalow dziennie poprawia pamiec i koncentracje,pomaga na stres i bezsennosc.
FIGI:
Sa wyjatkowo odzywcze i krzepiace,pozwalaja dluzej zachowac zdrowy wyglad i zdrowie. W 100 g tego owocu jest tyle samo wapnia co w szklance mleka.Wsrod wszystkich suszonych owocow wyrozniaja sie najwyzsza zawartoscia blonnika, dzieki czemu zapobiegaja nowotworom jelita grubego i piersi, jak rowniez obnizaja poziom choresterolu we krwi.Nie nalezy przejmowac sie bialym nalotem na suszonych figach ,bo to jest wytracajacy sie cukier i to jest owoc najwyzszej jakosci- jest miekki, smaczny i dostatecznie wilgotny.

Wiecej na ten temat tutaj:

http://cosnaslodko.blogspot.com/

glitter-graphics.com

glitter-graphics.com

Przekąska na Anrzejki z awokado

Składniki na około12 porcji:
2 owoce awokado, 3 łyżki soku z cytryny, ostra papryczka lub chili, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, 2 pomidory, paczka krakersów, sól, pieprz.

Awokado umyć, przekroić wyjąć pestke i łyżeczką wydrążyć miąższ. Owoc skropić sokiem z cytryny i dokładnie rozgnieść widelcem. Dodać drobno posiekaną papryczkę lub wsypać chili, Osoby lubiące ostrzejszy smak mogą dodać ząbek czosnku, pół łyżeczki koncentratu pomidorowego, 1/4 łyżeczki slodkiej papryki i odrobinę pieprzu.
Krakersy ułożyć na półmisku, na każdy nałożyć pół plasterka pomidora i łyżkę musu awokado.
Można ozdobić natką pietruszki i plasterkami cytryny